enchiladas Potosinas
Ingredientes
• 1 Paquete Tortillas La Campera para Enchiladas
• 2 Zanahorias en rodajas
• 2 Papa cocidas y cortadas en cubos
• 1 Pieza Pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/3 Taza Aceite
• 1 ½ Taza de queso fresco desmoronado
• ½ Taza cebolla blanca picada
• 2 Tazas de lechuga finamente picada
Preparación
1. En una sartén calienta un poco de aceite, vierte las verduras previamente picadas, el pollo ya deshebrado y sofríelas aproximadamente de 3 a 5 minutos y reserva.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente el aceite fríe las tortillas sin permitir que doren.
3. Rellénalas con la mezcla previamente preparada y dóblalas, repártelas entre las porciones. Agrega la lechuga, el queso y la cebolla. Sirve.